Labākā panna cepšanai bez eļļas

Rakstā tiks apskatīts, kuru pannu vislabāk izmantot cepšanai, aprakstīts vairāku veidu pannas un noskaidrots, kura no šīm pannām ir vislabākā cepšanai bez eļļas. Lai izvēlētos labāko variantu, salīdziniet ēdienu plusus un mīnusus.

Cepšana bez eļļas izmantošanas ir steidzams jautājums. No cepamās eļļas izdalās dažādas kaitīgas vielas un piemaisījumi, tāpēc tā nav īpaši piemērota tiem, kas ievēro veselīga uztura principu.

Cepšana bez eļļas iegūst arvien lielāku popularitāti

Atkarībā no tā, kāds materiāls ir pamatā, pannas tiek iedalītas 3 galvenajos veidos:

• čuguns;
• alumīnijs;
• no nerūsējošā tērauda.

Čuguna kastrolis

Čuguna porainās struktūras dēļ pēc atkārtotas vārīšanas, izmantojot eļļu, pannas virsmu burtiski iemērc ar eļļu, kā rezultātā panna iegūst noteiktu nelipšanu.

Uz tāda panna gaļa būs labi pagatavota, mīksta, sulīga, ēstgribu. Daudzas mājsaimnieces par labāko šī ēdiena pagatavošanai uzskata čuguna kastroli.

Standarta čuguna cepšanas panna

Tomēr čuguna virtuves piederumiem ir ievērojams svars un tie ir diezgan trausli, tāpēc jums ar tiem jārīkojas uzmanīgi, nemetiet tos.

Čuguna pannas plusi:

• vienmērīgi sasilda pa visu virsmu;
• zemas siltumvadītspējas dēļ virsma lēnām atdziest;
• materiāls ir izturīgs pret skrāpējumiem un citām līdzīgām ietekmēm;
• gatavojot, jūs varat izmantot cietos plecu asmeņus;
• dabīgs materiāls, kas ir pilnīgi drošs veselībai;
• trauki, kas piemēroti jebkurai krāsnij;
• nelīpoša pārklājuma veidošanās uzklāšanas laikā, kas ļauj to izdarīt ar minimālu eļļas daudzumu;
• nebaidās no dabīgām skābēm.

Mīnusi:

• virtuves trauki var būt pakļauti korozijai;
• smags svars;
• trausls materiāls, var sagraut no trieciena;
• periodiski nepieciešama īpaša piesardzība - pīrsings ar sāli un eļļošana ar eļļu;
• nevar izmantot trauku mazgājamajā mašīnā;
• Bojājumus ietekmē mazgāšanas līdzekļi.

Cepšanas steiks čuguna pannā

Pēc šādas pannas iegādes pirmā lieta, kas jums jādara, ir pareizi kalcinēt. Lai to izdarītu, noskalojiet to ar karstu ūdeni, noslaukiet to sausu, ieeļļojiet iekšpusi ar augu eļļu un ielieciet krāsnī 60 minūtes. Ieteicams šo procedūru piemērot katru mēnesi. Ja mēs atmetam iezīmes, rūpējoties par šādiem ēdieniem, tad šāda veida pannas ir gandrīz ideāls variants.

Mēs aprakstam, kā pareizi veikt šo procedūru:

1. Iepriekš sagatavojiet parasto galda sāli, šķirnei nav nozīmes.
2. Noskalojiet pannu zem silta ūdens, izmantojot mazgāšanas līdzekli.
3. Noslaukiet sausu.
4. Nepārtrauktā kārtā apakšā ielejiet sāli tā, lai tas pilnībā pārklātu virsmu.
5. Ievietojiet cepšanas pannu uz neliela uguns un stundu kalcinējiet, laiku pa laikam maisot sāli. Laika gaitā sāls vajadzētu satumst.
6. Traukus noņem no uguns un ļauj atdzist līdz istabas temperatūrai.
7. Apkaisa sāli un noslaukiet apakšā ar sausu drānu, nav nepieciešams skalot.
8. Atstājiet traukus šādā stāvoklī pāris dienas.
9. Pirms lietošanas noskalojiet apakšējo daļu un noslaukiet.

Čuguna pannas sagatavošana pirmajai lietošanai

Ir arī cita kalcinēšanas metode - tauku izmantošana. Procedūra ir šāda:

1. Sagatavojiet dzīvnieku taukus.
2. Izskalojiet pannu un noslaukiet sausu.
3. Nedaudz sildiet to un ieeļļojiet trauku iekšējo virsmu.
4. Šajā stāvoklī ievietojiet cepeškrāsnī.
5. Uzsildiet apmēram 40 minūtes 160 grādu temperatūrā.
6. Izņem, ļauj atdzist līdz istabas temperatūrai.
7. Noslaukiet ar sausu drānu bez skalošanas.
8. Atstājiet šādā stāvoklī pāris dienas, pēc tam panna būs gatava lietošanai.

Šādu procedūru veikšana ļauj uz pannas virsmas izveidot aizsargājošu slāni ar nelipāmām īpašībām, jo ​​čuguns tā porainības dēļ absorbē eļļu, nevis pārtikas atlikumus.

Periodiska šīs procedūras piemērošana nodrošina labu nelipīgu pārklājumu.

Čuguna pannas atkausēšana ar sāli

Nepareiza čuguna izmantošana rada sliktu pārklājuma veiktspēju. Piemēram, mazgājot pannu trauku mazgājamā mašīnā, tā var sākt rūsēt. Līdzīgi ietekmē čugunu un ilgstošu mērcēšanu. Tas ir saistīts ar materiāla īpašībām, kuru porainajā struktūrā sāk iekļūt mitrums, kā arī dažādiem sārmiem, ko izmanto trauku mazgājamajās mašīnās.

Ir daudz veidu, kā tīrīt pannu no aplikuma un rūsas, sākot no cepamās soda un beidzot ar dažādiem ķīmiskiem līdzekļiem.

Ir arī vērts atzīmēt, ka tieši no čuguna tiek ražotas grila pannas gaļas cepšanai.

Vislabākos čuguna piederumus izgatavo Fiscars Brasserie. Ražotājs izmanto dabisko čugunu, šādu trauku sienas un apakšdaļa ir bieza, ko īpaši novērtē profesionāli šefpavāri. Starp šī zīmola pannu īpašībām ir noņemams rokturis un kapela, tas palīdzēs izvairīties no apdegumiem, noņemot traukus no krāsns. Tomēr uzņēmuma Fiscars Brasserie čuguna virtuves priekšmetu cena ir diezgan augsta un sākas no 1000 rubļiem.

Čuguna trauks "Biol"

Mēs atzīmējam arī vietējā ražotāja Biol. Šādas pannas maksā apmēram 400 rubļu, starp priekšrocībām ir arī biezas sienas un apakšdaļa, porains čuguns.

Ražotāja Petergoff modeli var izmantot ar jebkuru plīti - vismaz vārīšanai, vismaz indukcijai. Bet fiksētais rokturis neļauj pannu izmantot cepeškrāsnī.

Alumīnija panna

Piemērots dažādu ēdienu cepšanai alumīnija pannas. Viņi sakarst pietiekami ātri, tāpēc šādus ēdienus var izmantot, apcepot dārzeņus, zivis.

Bez īpaša nelīpoša pārklājuma gaļas cepšanai alumīnija eksemplāru labāk nelietot. Pārklājums var būt teflons vai, vēl labāk, keramikas. Apakšā jābūt pietiekamam biezumam, sākot no sešiem milimetriem, kas nodrošinās sagatavoto ēdienu vienmērīgu cepšanu un sulīgumu.

Plusi no alumīnija pannām:

• lētums;
• mazs svars.

Mīnusi:

• deformācijas iespējamība augstas temperatūras ietekmē;
• ļoti vājas nelipīgās īpašības - ēdiens sadedzināsies pat tad, ja tiek izmantots pietiekams daudzums eļļas;
• kaitējums veselībai, ņemot vērā materiāla fizikālās un ķīmiskās īpašības - toksicitāte un metāla mikroshēma ietekmē ne vislabākajā veidā.

Trauki no alumīnija

Alumīnijs ir lieliska iespēja ceptu olu vai kartupeļu cepšanai. Pērkot šo iespēju, pievērsiet uzmanību dibena biezumam. Ja jūs nolemjat izvēlēties modeli no šī materiāla, izvēlieties liešanas variantu ar biezām sienām un apakšu. Tāpat paturiet prātā, ka šādām pannām kritiskā temperatūra sākas pēc 240 grādiem, augstos grādos sākas toksisko vielu izdalīšanās.

Rondell Zeita RDA-117 ir cenu zīme 1200 rubļu un dibena biezums 4 mm, kas pietiekami ātri sasilda. Kniedēts rokturis. To var izmantot gan cepeškrāsnī, gan trauku mazgājamā mašīnā.

Zanussi Siena ir diezgan izturīgs dizains, viegli kopjams un daudzpusīgs. Augstāk ir arī kvalitāte. Izmaksas ir augstas - apmēram 3000 rubļu.

Sanktpēterburgas ražotāja “Neva-Metal Special” maksā apmēram 1200 rubļu, tam ir biezs dibens - 6 mm, kas ir pietiekami reti alumīnija pannām. Tomēr plastmasas roktura dēļ to nav iespējams izmantot krāsnī.

Nerūsējošā tērauda cepšanas panna

Šādu pannu apakšdaļa vienmērīgi un labi sasilda, tas ir īpaši svarīgi ilgstoši apcepot ēdienu.Turklāt apakšdaļa parasti ir daudzslāņaina. Tomēr ne labākā materiāla siltumvadītspēja ietekmēs to, ka ēdiens sadedzinās.

Šādu ierīču priekšrocības:

• gatavojot, ir iespējams izmantot jebkurus galda piederumus, ieskaitot metālu;
• augstas izturības materiāls;
• ļoti viegli kopt;
• neietekmē ūdens;
• produktu dabiskās garšas un krāsas maksimāla saglabāšana;
• ļoti liela izvēle.

Mīnusi:

• spēja deformēties un tumšoties augstas temperatūras ietekmē;
• ir nepieciešams pastāvīgi traucēt pārtiku;
• viltojumi ir ļoti izplatīti.

Nerūsējošā tērauda cepšanas panna

Labi tiem cilvēkiem, kuriem patīk ēst bez svešām gaumēm un smaržām. Bet, ja jūs atstājat šādu pannu tukšu uz karstas plīts, traipiem var palikt traipi.

Ražotājs Fisscars Essential - viens no labākajiem šajā kategorijā. Pannas kalpo līdz 10 gadiem, savukārt nelīpošais pārklājums ir ļoti labas kvalitātes. Bakelīta rokturis vispār nesasilda, viens no plusiem ir augstās puses.

BergHOFF Ron 3900035 - karājās trauki, taču tā cena ir vairāki tūkstoši rubļu, ko kompensē ilgs kalpošanas laiks. Nepretenciozs ārējai iedarbībai - var izmantot gan cepeškrāsnī, gan trauku mazgājamā mašīnā.

Silampos Europa 22 ir daudzslāņu dibens līdz 6 mm biezs, karstumizturīgs ērts rokturis, to var izmantot arī cepeškrāsnī. Vienīgais negatīvais ir izmaksas līdz 5000 rubļu.

Ko meklēt, izvēloties

1. Ideālā gadījumā trauka diametram vajadzētu sakrist ar degļa virsmas diametru.
2. Apsveriet plāksnes veidu. Ja plīts ir gāzes, piemēroti izstrādājumi no jebkura materiāla. Nelietojiet stikla keramikas plāksnes virsmu ar alumīnija apzīmogotiem paraugiem. Tas pats attiecas uz elektriskajām plītīm. Indukcijas plītīm var izmantot alumīnija un tērauda pannas.
3. Atkarībā no tā, kā jūs plānojat izmantot pannu, izvēlieties atbilstošo formu un sienas biezumu.
4. Izvēloties produktu, uzmanieties no viltojumiem. Uzticieties tikai uzticamiem ražotājiem. Lētajos paraugos var izmantot ļoti plānas sienas un apakšu, kā arī nezināmu izcelsmi un apšaubāmas kvalitātes nelipīgu pārklājumu, kas pēc pietiekami ātra laika kļūs nepiemērots.
5. Lielās pannās vienlaikus varat pagatavot lielāku ēdiena daudzumu, tomēr mazos ir ērtāk uzglabāt. Apsveriet to, izvēloties.
6. Liela nozīme ir pannas ergonomikai. Neapšaubāma priekšrocība būs maināmu rokturu klātbūtne, kas arī nav pakļauti karstumam. Ieteicams nekavējoties iegādāties cepšanas pannu ar vāku, vēlāk var rasties problēmas ar tā izvēli.
7. Izmantojiet principu: jo grūtāk, jo labāk.

Gatavošana uz grila pannas

Bet pannā nepieciešamie atribūti, ko izmanto cepšanā, ir:

• bieza dibena;
• nelīpošs pārklājums;
• karstumizturīgi rokturi.

Secinājums

Apkopojot vērtējumu, mēs varam teikt, ka labākā cepšanas panna cepšanai bez eļļas ir nelipīga panna. Piemērots šiem mērķiem. ar keramiku pārklātas pannas. Gatavojot tos, eļļa nemaz nav nepieciešama. Pārklājums sastāv no dabiskām vielām, kas ir absolūti nekaitīgas veselībai.

Nesen šāda veida pannas iegūst arvien lielāku popularitāti. To veicina arī demokrātiskā cenu zīme. Mūsdienās ir milzīga izvēle gan no vietējiem, gan ārvalstu ražotājiem.

Cepšanas panna ar keramikas pārklājumu