Viss par krāsnīm: kā lietot un kāpēc jums ir nepieciešama krāsns

Trauku veidošanas process jau sen pārsniedz tradicionālās ēdiena gatavošanas jomu. Šo procedūru var attiecināt uz sava veida radošumu, kā rezultātā rodas kulinārijas mākslas darbi. Un tas viss kļuva iespējams tikai pateicoties modernām tehnoloģijām un jaunām ierīcēm.

Visizplatītākā un pieprasītākā ir krāsns. Cepeškrāsns īpašā ierīce ļauj radīt unikālus ēdienus, kas papildus gaumei izceļas arī ar lietderību. Bet mājsaimnieču priekšā rodas jautājums: kādu elektrisko vai gāzes krāsni pirkt mājai? Lai to saprastu, jums jāizpēta ierīce un elektrisko un gāzes krāšņu darbības princips.

Cepeškrāsns trauki

Cepeškrāsns trauki

Kāpēc mājai nepieciešama krāsns?

Gatavošana cepeškrāsnī ir ne tikai ērta, bet arī noderīga. Spriediet paši: ēdieni tiek pagatavoti ar minimālu tauku vai eļļas daudzumu, garoza netiek iegūta tauku sadedzināšanas rezultātā, bet gan augstas temperatūras ietekmē. Tāpēc šāda pārtika ir veselīga un to var dot pat bērniem.

Daudzas mājsaimnieces krāsni uztver kā sadzīves tehnikas priekšmetu, ar kuru jūs varat izveidot tikai svētku ēdienus. Piemēram, cep gaļu, pagatavo pīrāgu vai tītaru. Faktiski gatavošanas process cepeškrāsnī ir daudz vienkāršāks, un tas notiek ātrāk nekā uz plīts. Cepot pannā, jums jāpārliecinās, ka ēdiens nedeg, pastāvīgi apgrieziet to, samaisiet, samaziniet vai palieliniet uguni. Cepeškrāsnī viss notiek pagriezienā. Katram ēdienam jūs varat iestatīt atsevišķu temperatūru, cepšana tiek veikta uzreiz no divām pusēm, gatavību ziņo taimeris. Turklāt ir ēdieni, kurus nevar pagatavot katliņā vai pannā.

Kā pagatavot cepeškrāsnī

Kuru cepeškrāsni izvēlēties: elektriskā vs gāze

Visas skapīši ir atkarīgi un neatkarīgi, iebūvēti un brīvi stāvoši, tos nosacīti var iedalīt divos veidos:

• ierīces darbojas ar gāzi;
• krāsnis darbina ar elektrību.

Izvēloties, galvenais ir enerģijas avota atšķirība. Mūsdienu tirgū ar katru gadu palielinās to modeļu skaits, kas darbojas ar elektrību. Un kā jūs zināt, pieprasījums nosaka piedāvājumu. Bet vai tas nozīmē, ka gāzes krāsnis ir sliktākas nekā elektriskās, un kāpēc arvien vairāk cilvēku tiecas tieši uz šīm iespējām?

Kāds ir katra veida?

Saimnieces regulāri izmanto cepeškrāsni, bet lielākā daļa pat nedomā par to, kuras krāsns shēmas ir katrai no tām. Mūsdienu modeļi ir kļuvuši daudz funkcionālāki nekā viņu vecie kolēģi. Tie ietver plašu funkciju klāstu:

• daudz dažādu cepšanas programmu;
• grila funkcija;
• īpašas programmas cepšanai;
• taimeris;
• tīrīšanas funkcijas un citas.

Bet, neskatoties uz to, jebkura krāsns, pirmkārt, ir metāla rāmis ar ventilācijas caurumiem, kura iekšpusē ir darba kamera. Starp kameru un korpusu ir īpaša vieta, kas ir piepildīta ar siltumizolatoru. Tas samazina sildīšanas laiku un uztur vēlamo temperatūru iekšpusē. Jebkura modeļa darbība ir balstīta uz bezkontakta siltuma pārnesi no sildelementiem uz produktu, kā rezultātā tas tiek sasildīts līdz vajadzīgajai temperatūrai.

Gāzes vai elektriskā cepeškrāsns

Atkarībā no krāsns veida var izmantot dažādus siltuma avotus:

• elektriskā cepeškrāsns - dažādu jaudu sildīšanas elementi. Sildīšanas pakāpe tiek regulēta;
• gāze - atklāta uguns, kas rodas, piegādājot gāzi. Ir iespējams regulēt tā plūsmu. Caur degļa sprauslu tas sajaucas ar gaisu un aizdegas.

Visas krāsnis atšķiras pēc siltuma avotu skaita un atrašanās vietas. Tos var uzstādīt tikai apakšā, apakšā un augšpusē, dažreiz skapja aizmugurē.

Kā lietot: sildīšanas režīmi un cepeškrāsns funkcijas

Atkarībā no modeļiem skapīši ir aprīkoti ar dažādiem sildīšanas režīmiem un, jo vairāk to ir, jo daudzveidīgāks ir ēdienu saraksts, kurus var pagatavot.

Lēti modeļi ir aprīkoti ar augšējo un apakšējo sildelementu. Tos var iekļaut gan secībā, gan kopā. Dažos gadījumos augšpusē var atrasties cits sildītājs - grils.

Konvekcijas režīms

Cienījamie modeļi papildus klasiskajiem apkures režīmiem ir aprīkoti arī ar citu - konvekciju. Ieslēdzot to, aizmugurējā sienā iebūvētā ventilatora darbības dēļ skapī notiek piespiedu karstā gaisa sadale. Tas veicina pareizu siltuma sadalījumu, kas garantē cepšanas un cepšanas vienmērīgumu.

Lētu modeļu gāzes krāsnīs sildīšanu veic kameras apakšā. Lai pielāgotu cepšanu, panna jāpārvieto skapī uz augšu vai uz leju. Tomēr ievērojams plus ir apkures ātrums. Gāzes krāsnīs tas ievērojami pārsniedz elektriskos analogus.

Gāzes skapja grils

Vidējas cenas skapīši ir aprīkoti ar grilu. Dažos modeļos tas var būt elektrisks, citos - gāzes. Daudzi kurtuvju ražotāji sāka aprīkot dārgus modeļus ar konvekcijas ventilatoriem. Viņi piespiedu kārtā izplata karstu gaisu caur kameru.

Elektriskajās krāsnīs ir vairāk sildīšanas režīmu nekā gāzes skapjos.

Salīdzinot ar elektriskajām, gāzes krāsnis ievērojami zaudē funkcionalitāti. Tā kā papildus standarta režīmiem tiem ir arī papildu režīmi, kuru pieejamība atkarībā no modeļa var atšķirties:

• maiga atkausēšana. Šajā režīmā cepeškrāsns ieslēdzas maigas temperatūras režīmā, ļaujot ēdienam atkausēties;
• ātra iesildīšanās. Tas nekavējoties ieslēdzas līdz maksimālajai temperatūrai un dažu minūšu laikā sasniedz vēlamos grādus;
• uzturot ēdienu siltu. Tas darbojas minimālā temperatūrā, lai pagatavotais ēdiens netiktu pārcepts, bet gan silts. Temperatūras režīmu uzrauga iebūvēts termostats;
• vājprāts - funkcija ir piemērota graudaugu un citu ēdienu gatavošanai, kuriem nav nepieciešama augsta temperatūra;
• taimeris - ļauj plānot gatavošanas sākuma laiku un signalizē par beigām;
• temperatūras zonde - mēra temperatūru produkta iekšienē un dod signālu par tā gatavību.

Elektriskās krāsns režīmi

Daži mūsdienu modeļi ir aprīkoti ar atmiņu. Šī funkcija ļauj iegaumēt gatavošanas laiku, kā arī dažādu ēdienu temperatūras režīmu. Acīmredzot tāpēc daudzi pavāri un mājsaimnieces, visticamāk, iegādājas elektrisko cepeškrāsni.

Kā mājās gatavot elektrisko plīti

Elektriskās krāsns izvēle ir pilnībā atkarīga no tai uzticētā darba. Ja jums ir nepieciešams modelis, kas lieliski noderēs ar maizīšu cepšanu un gaļas gatavošanu, tad mini-krāsns jums ir ideāli piemērota. Šim modelim ir diezgan zemas izmaksas, savukārt tā cepšanas kvalitāte ir vislabākā. Tam ir mazi izmēri, tāpēc tas ir lieliski piemērots pat vismazākajai virtuvei.

Šāda veida kompaktajām krāsnīm ir gandrīz visas stacionāro ierīču funkcijas. Funkciju skaits un temperatūras apstākļi ir pilnībā atkarīgi no modeļa. Ierīces var aprīkot ar:

• atkausēšanas funkcija;
• augšējā apkure ar konvekciju;
• zemāks karstums;
• augšējā un apakšējā apkure;
• spēja ieslēgt ventilatoru jebkurā darbības režīmā.

Parasti šādas ierīces nav tik jaudīgas kā nekustīgas, taču pietiek ar 230 grādiem, lai pietiekami ātri pagatavotu jebkuru ēdienu.

Mūsdienu tirgū piedāvātie krāsns veidi ir pārsteidzoši. Tāpēc ir grūti, bet iespējams izvēlēties konkrētu modeli. Pirmkārt, jums ir jāsaprot, kāpēc jums ir nepieciešams šis palīgs un kādas funkcijas viņam jāveic, lai apmierinātu saimnieces vēlmes virtuvē.

Tātad, galvenās izvēles iespējas:

Izpildījuma veids - tā būs iebūvēta cepeškrāsns vai brīvi stāvoša:

• ja remonts ir paredzēts tikai virtuvē, labāk ir iegādāties iebūvētu dizainu. Jūs varat izvēlēties vēlamos izmērus, dizainu;
• ja virtuvē tika uzstādīta stacionāra krāsns, izvēle ir ierobežota ar tiem pašiem modeļiem, tomēr jūs varat iegādāties plīti, kur augšējie elementi būs gāze, bet apakšējie - elektriski vai visa cepeškrāsns.

Funkciju pieejamība. Izmaksas tieši ir atkarīgas no šī parametra:

• budžeta modeļiem ir iespēja pielāgot apkures režīmus, tiem ir vairākas pamatfunkcijas;
• dārgākas elektriskās plītis var aprīkot ar visu nepieciešamo produktu ērtai vārīšanai, to atkausēšanai, taimerim un pagatavošanas aizkavēšanai, uzturot ēdienu siltu.

Jauda un energoefektivitāte. Šie parametri ir jāizlasa instrukcijās, kas pievienotas katram modelim.

Dizains. Mūsdienu modeļus var izgatavot no dažādiem materiāliem. Populārākā un dārgākā ir emaljēta krāsns. To var izgatavot dažādās krāsās un toņos, kas veicina tā telpas dizaina maksimālu izvēli.

Funkcijas, kas jāņem vērā, izvēloties

Neskatoties uz to, ka daudziem modeļiem ir līdzīgs funkciju kopums, viņu darbs var ievērojami atšķirties viens no otra. Sāksim ar mājsaimniecēm vissvarīgāko lietu - tīrīšanas funkciju. Daudzi cilvēki dod priekšroku gatavot savus kulinārijas šedevrus cepeškrāsnī, bet ne daudziem cilvēkiem patīk tos mazgāt, tāpēc tīrīšanas funkcija ir svarīgs kritērijs, izvēloties.

Mūsdienu modeļos var izmantot 3 funkcijas, izņemot, protams, tradicionālo tīrīšanas metodi ar mazgāšanas līdzekli un sūkli:

1. Katalītiskais - izmanto zemu cenu modeļos. Darbības princips: uz sienām ir īpašs katalizators, kas veicina tauku sadalīšanos paaugstinātā temperatūrā. Pēc vārīšanas sienas jānoslauka ar mitru sūkli, lai notīrītu netīrumus. Trūkums ir tāds, ka pēc dažiem gadiem katalizatora aktivitāte samazinās.
2. Pirolītisks - tiek izmantots premium modeļos. Lai aktivizētu, vienkārši instalējiet vajadzīgo funkciju un visu. Cepeškrāsni uzkarsē līdz 500 grādu temperatūrai, pēc kuras visi tauki izdeg, paliek tikai sienas noslaucīt ar mitru sūkli. Trūkums ir liels elektroenerģijas patēriņš.
3. Tvaiks un ūdens - izmanto jebkurā krāsnī. To uzskata par visefektīvāko. Kamerā lejā tiek uzstādīta panna ar ūdeni, tiek aktivizēta īpaša tīrīšanas funkcija, kas uzsilda cepeškrāsni līdz 70-80 grādiem. Tvaika iedarbības rezultātā piesārņojums mīkstina.

Kontroles sistēmas izvēle ir svarīga arī mājsaimniecēm. Tiek uzskatīts, ka elektroniskā vadība ievērojami samazina pašregulācijas iespēju. Patiesībā tas tā nav. Pārvaldības veidi:

1. Mehāniskā vadība ievērojami samazina produkta izmaksas, taču tā galvenā priekšrocība ir vienkāršība. Dažos gadījumos šī vadības metode ir vislabākā, jo ir iespējams patstāvīgi kontrolēt sildīšanas elementu temperatūru un darbības režīmus.
   

   Mehāniskā vadība

2. Elektromehāniskie modeļi. Ir trīs galvenie regulatori: sildīšanas metode, temperatūra, taimeris. Šādi modeļi ir vispopulārākie tirgū. Viņiem ir salīdzinoši zemas izmaksas, savukārt tie ir ļoti funkcionāli un ērti lietojami.
   

   Elektromehāniskā vadība

3. Elektroniskā vadība - uzstādīta dārgos modeļos. Tas pilnībā automatizē gatavošanas procesu. Pārvaldīšana notiek ar skārienpogām. Šī kontrole nodrošina pilnīgi atšķirīgu līmeņa kontroli pār trauku veidošanas procesu.

Elektroniskā vadība

Izvēloties modeli, jums jāpievērš uzmanība visām funkcijām, kas ir iestrādātas noteiktā modelī. Tikai uzmanīgi izanalizējot visas iespējas, jūs varat izdarīt pareizo izvēli un virtuvē sev iegādāties reālu palīgu ēdienu gatavošanā.